Una vez más llega el carnaval a nuestras calles, y como es costumbre los primeros en anunciarlo son los niños de los colegios de Getxo y Leioa con sus coloridos desfiles. En el siguiente video podréis disfrutar con la alegría de las niñas y niños de los colegios e ikastolas de la zona. Las profesoras y profesores y las niñas y niños de las ikastolas Betiko (Leioa) y Gobela (Getxo), y los colegios Romo (Getxo) y Artaza (Leioa) son los verdaderos protagonistas y artífices de esta jornada festiva cargada de humor e integración como podrás ver en esta película. Espero que te guste.
Te recuerdo que, en www.tienesmastiempo.com ¡tengo la solución!
Gestiones administrativas y asistencia personal: ayudas y subvenciones, DGT, registro, traslado vehículos, compras...
viernes, 12 de febrero de 2010
martes, 2 de febrero de 2010
Con la ayuda de los piratas somalíes vuelve la pesca a las costas de Kenya.
Es esta una de esas ocasiones en las que un refrán da fe de la más pura realidad, "a río revuelto ganancia de pescadores" y nunca mejor dicho.
Que el primer mundo está agotando la despensa de las reservas naturales es algo que ya sabemos "de oídas" aunque muy poca gente lo quiera reconocer. Esto no es lo único malo. Cada vez somos más los "humanos" que poblamos el planeta Tierra y como consecuencia de ello y de nuestra falta de respeto por los recursos naturales, que durante miles y miles de años han estado ahí llenando nuestras despensas, poco a poco se están agotando. Esto me da pie a mencionar las tres "erres" REDUCIR, REUTILIZAR y en último término RECICLAR, siendo en este y en la mayor parte de los casos, la más importante la primera. Pero, eso es otra historia que dará paso a una próxima entrada en GANBARA.
A continuación podrás ver un video que demuestra como, hasta que punto la naturaleza egoísta del ser humano (del primer mundo, por supuesto) es capaz de esquilmar los océanos, hasta el límite de empobrecer a los verdaderos propietarios de los alimentos que la mar les ofrece.
Se que te podrán parecer duros mis pensamientos al intentar defender las consecuencias de la piratería. Nada más lejos de mis intenciones, pero si que me da que pensar, que como el mayor depredador del planeta que somos, o moderamos nuestro consumo o de aquí a cuarenta años, cuando se estima que la población mundial habrá crecido un 50%, empezaremos a saber lo que es pasar hambre y sed.
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Que el primer mundo está agotando la despensa de las reservas naturales es algo que ya sabemos "de oídas" aunque muy poca gente lo quiera reconocer. Esto no es lo único malo. Cada vez somos más los "humanos" que poblamos el planeta Tierra y como consecuencia de ello y de nuestra falta de respeto por los recursos naturales, que durante miles y miles de años han estado ahí llenando nuestras despensas, poco a poco se están agotando. Esto me da pie a mencionar las tres "erres" REDUCIR, REUTILIZAR y en último término RECICLAR, siendo en este y en la mayor parte de los casos, la más importante la primera. Pero, eso es otra historia que dará paso a una próxima entrada en GANBARA.
A continuación podrás ver un video que demuestra como, hasta que punto la naturaleza egoísta del ser humano (del primer mundo, por supuesto) es capaz de esquilmar los océanos, hasta el límite de empobrecer a los verdaderos propietarios de los alimentos que la mar les ofrece.
Se que te podrán parecer duros mis pensamientos al intentar defender las consecuencias de la piratería. Nada más lejos de mis intenciones, pero si que me da que pensar, que como el mayor depredador del planeta que somos, o moderamos nuestro consumo o de aquí a cuarenta años, cuando se estima que la población mundial habrá crecido un 50%, empezaremos a saber lo que es pasar hambre y sed.
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martes, 29 de diciembre de 2009
SEGUNDA PARTE. Lo que bien comienza mejor termina... Mi último comentario en GANBARA.
Bueno, yo creo que no ha estado mal, ¿no?
¡¡¡INOCENTEEEEE!!! (para el que se lo haya creído).
Es la segunda inocentada en GANBARA en poco más de un año de vida. La anterior por si no la llegaste a ver está aquí.
Te puedo asegurar que he tenido comentarios y correos de lo más dispares, ha sido muy divertido.
Si quieres ponerme a bajar de un burro lo puedes hacer en inigopalomero@gmail.com
Muchas gracias y hasta el año que viene.
lunes, 28 de diciembre de 2009
Lo que bien comienza mejor termina... Mi último comentario en GANBARA.
Ya lo dice el refrán, lo que bien comienza mejor termina.
Esta será de las últimas entradas que escriba como propietario de GANBARA. Desde hace ya un par de semanas me encontraba negociando la venta del dominio del que sigue siendo mi blog, hasta el 31 de este mes, que tan buenos ratos me ha hecho pasar. Hace escasamente 3 horas hemos cerrado el acuerdo. Un conocido y reputado cocinero guipuzcoano, se ha encaprichado de mi blog, aunque el tiene el suyo propio, y tras llegar a una cifra económica interesante (muchísimo menos de lo que vale, pero que le vamos a hacer) y a un bono de 20 servicios en su famoso restaurante de Lasarte-Oria para consumir en 2010, y con un apretón de manos como se hace aquí, le he cedido la titularidad, eso sí, con el compromiso por su parte de respetar lo que hasta ahora está publicado.
Lo dicho, ha sido un placer contar con vuestros seguimientos y cuando tenga en marcha el siguiente blog ya os iréis enterando. Espero que este próximo blog me dure más que los trece meses y medio de GANBARA o al menos que se cotice un poco más alto.
Gracias por todo.
Esta será de las últimas entradas que escriba como propietario de GANBARA. Desde hace ya un par de semanas me encontraba negociando la venta del dominio del que sigue siendo mi blog, hasta el 31 de este mes, que tan buenos ratos me ha hecho pasar. Hace escasamente 3 horas hemos cerrado el acuerdo. Un conocido y reputado cocinero guipuzcoano, se ha encaprichado de mi blog, aunque el tiene el suyo propio, y tras llegar a una cifra económica interesante (muchísimo menos de lo que vale, pero que le vamos a hacer) y a un bono de 20 servicios en su famoso restaurante de Lasarte-Oria para consumir en 2010, y con un apretón de manos como se hace aquí, le he cedido la titularidad, eso sí, con el compromiso por su parte de respetar lo que hasta ahora está publicado.
Lo dicho, ha sido un placer contar con vuestros seguimientos y cuando tenga en marcha el siguiente blog ya os iréis enterando. Espero que este próximo blog me dure más que los trece meses y medio de GANBARA o al menos que se cotice un poco más alto.
Gracias por todo.
martes, 22 de diciembre de 2009
Lomo de cerdo de Navidad, relleno de ciruelas y pistachos, al estilo Getxo.
Este puede ser un económico pero delicioso plato de carne para un día de celebración como es Navidad.
Ingredientes para 8 comensales:
-1 pieza de lomo de cerdo de 1,5 kg.
-2 cebollas grandes.
-4 dientes de ajo.
-6 ciruelas pasas sin hueso.
-15 pistachos pelados.
-50 gr. de jamón serrano.
-50 gr. de paté (con trocitos).
-150 cl. de ron añejo.
-100 cl. de agua.
-1/2 pastilla de caldo de ave.
-Pimienta negra molida.
-Sal.
-Aceite de oliva.
Preparación:
Poner a remojo el día anterior las ciruelas pasas en el ron añejo.
Decirle al carnicero que nos corte el lomo como un brazo gitano con el fin de poder rellenarlo.
Para el relleno:
Romper los pistachos pero sin machacarlos demasiado.
Picar finamente media cebolla, dos dientes de ajo y las ciruelas remojadas. Echar en una tartera 2 cucharadas de aceite y pochar la cebolla y ajos picados a fuego mínimo, cuando estén hechas las verduras añadir las ciruelas picadas y los pistachos, dejando cocer la mezcla 10 minutos. Pasados estos añadir el paté, el jamón picadito y 1/3 parte del ron sobrante. Dejar cocinar al mínimo hasta que el líquido se haya evaporado totalmente.
Extender el lomo sobre una tabla o similar y salpimentar la carne. Con la ayuda de una cuchara extender uniformemente el relleno sobre la carne dejando unos tres centímetros de margen en cada lado con el fin de que la farsa no se salga del lomo al darle forma. Enrollar la carne sobre si misma como un brazo de gitano y con cuidado bridarla con cordel de cocina. Poner cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela del tamaño apropiado y cuando esté casi humeante freir la caña de lomo por todos los lados para que se cierren los poros y quede jugoso, reservar la carne en una fuente.
Laminar los otros dos ajos y cortar en juliana el resto de la cebolla y caramelizar a fuego bajo en la cazuela donde hemos frito previamente la carne. Cuando la cebolla esté marrón, añadir un poco de sal e introducir de nuevo el lomo y bañar con el ron sobrante de las ciruelas y el caldo de ave. Guisar por espacio de veinte minutos a fuego medio. Sacar nuevamente la carne y pasar por la batidora el resto para preparar la salsa.
Final y presentación:
Cortar la caña de lomo relleno en rodajas de 1,5 cm y emplatar acompañado de un poco de la salsa como se ve en la foto.
El truco: Es interesante mantener la salsa a fuego bajo unos minutos ya que al batirla ha emulsionado al introducirse aire y quedará de aspecto un poco deslavado. Es muy importante marcar el lomo en la cazuela para que la carne se contraiga y no permita que se escape el jugo de este.
¡¡¡On egin!!!
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Ingredientes para 8 comensales:
-1 pieza de lomo de cerdo de 1,5 kg.
-2 cebollas grandes.
-4 dientes de ajo.
-6 ciruelas pasas sin hueso.
-15 pistachos pelados.
-50 gr. de jamón serrano.
-50 gr. de paté (con trocitos).
-150 cl. de ron añejo.
-100 cl. de agua.
-1/2 pastilla de caldo de ave.
-Pimienta negra molida.
-Sal.
-Aceite de oliva.
Preparación:
Poner a remojo el día anterior las ciruelas pasas en el ron añejo.
Decirle al carnicero que nos corte el lomo como un brazo gitano con el fin de poder rellenarlo.
Para el relleno:
Romper los pistachos pero sin machacarlos demasiado.
Picar finamente media cebolla, dos dientes de ajo y las ciruelas remojadas. Echar en una tartera 2 cucharadas de aceite y pochar la cebolla y ajos picados a fuego mínimo, cuando estén hechas las verduras añadir las ciruelas picadas y los pistachos, dejando cocer la mezcla 10 minutos. Pasados estos añadir el paté, el jamón picadito y 1/3 parte del ron sobrante. Dejar cocinar al mínimo hasta que el líquido se haya evaporado totalmente.
Extender el lomo sobre una tabla o similar y salpimentar la carne. Con la ayuda de una cuchara extender uniformemente el relleno sobre la carne dejando unos tres centímetros de margen en cada lado con el fin de que la farsa no se salga del lomo al darle forma. Enrollar la carne sobre si misma como un brazo de gitano y con cuidado bridarla con cordel de cocina. Poner cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela del tamaño apropiado y cuando esté casi humeante freir la caña de lomo por todos los lados para que se cierren los poros y quede jugoso, reservar la carne en una fuente.
Laminar los otros dos ajos y cortar en juliana el resto de la cebolla y caramelizar a fuego bajo en la cazuela donde hemos frito previamente la carne. Cuando la cebolla esté marrón, añadir un poco de sal e introducir de nuevo el lomo y bañar con el ron sobrante de las ciruelas y el caldo de ave. Guisar por espacio de veinte minutos a fuego medio. Sacar nuevamente la carne y pasar por la batidora el resto para preparar la salsa.
Final y presentación:
Cortar la caña de lomo relleno en rodajas de 1,5 cm y emplatar acompañado de un poco de la salsa como se ve en la foto.
El truco: Es interesante mantener la salsa a fuego bajo unos minutos ya que al batirla ha emulsionado al introducirse aire y quedará de aspecto un poco deslavado. Es muy importante marcar el lomo en la cazuela para que la carne se contraiga y no permita que se escape el jugo de este.
¡¡¡On egin!!!
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