Receta. Corvina a la sidra con almejas.

Ya que para mi la corvina era una perfecta desconocida, y que parece que poco a poco va invadiendo nuestras pescaderías, antes de describirte esta receta te contaré algo de este pez.
Pertenece a la categoría de los llamados "pescados blancos" marinos. Es un pez muy voraz de dieta fundamentalmente carnívora. Se alimenta de crustáceos, moluscos, gusanos y peces. Debido a su alimentación, su carne es prieta, ligeramente rosada y muy sabrosa, por lo que permite casi cualquier tipo de preparación. Los ejemplares que vemos en los mostradores, rondan los 2 kilos de peso, pero pueden alcanzar los 75 kilos y hasta 2 metros de longitud. Las que llegan a nuestros mercados proceden principalmente del mediterráneo.
Lo mejor de todo, además de su sabor, es el precio. La encontraremos entre 6 y 7 euros el kilo, y en alguna ocasión la he comprado por debajo de 6,00€.

Ingredientes para 6 comensales:

-1 corvina de 2 Kg. (cortada en rodajas de unos 5 cm.)
-1/2 Kg. de almejas.
-1 cebolla mediana.
-4 dientes de ajo.
-2 cucharadas de perejil picado y una rama entera.
-8 cucharadas de aceite de oliva (preferentemente sabor suave)
-1 cucharada rasa de harina.
-200 ml. de sidra natural (yo uso Petritegi de Astigarraga)
-1 pizca de cayena.
- sal (poca ya que la almeja soltará agua de mar).

Preparación:
Pide en la pescadería que te desescamen y limpien a fondo la pieza y que la corten en rodajas gruesas. La cabeza es muy sabrosa, por lo tanto que la partan por la mitad para poder guisarla con el resto.
Introduce las almejas un par de horas en agua del grifo con sal y unas gotas de vinagre para que suelten la arena.
Pon en una cazuela la mitad de la sidra con dos de los dientes de ajos, media cebolla y la rama de perejil y deja hervir, tapada, a fuego lento 15 minutos. Pasado este tiempo incrementa el calor y sumerge las almejas, retirándolas una a una según se van abriendo. Filtrar el líquido y reservar.
En una tartera baja y lo suficientemente amplia (cuenta con 6/7 ruedas, la cola y 2 medias cabezas), calienta el aceite y fríe unos segundos la cayena y retírala. Baja el fuego y en el mismo aceite sofríe a fuego bajo la otra media cebolla picada y el resto del ajo cortado en láminas. Cuando comience a tomar color añade la mitad del perejil picado e inmediatamente añade la harina sin dejar de remover para evitar que se queme. Introduce el pescado, hazlo medio minuto por cada lado y báñalo con el líquido de las almejas que habías reservado y remueve la cazuela para que la salsa coja cuerpo. Añade sal si es necesario. Pasado un minuto dale la vuelta a la corvina, coloca las almejas y apaga el fuego. Deja reposar el guiso 15 minutos. Antes de servir espolvorea con el resto del perejil.

El truco: Ten mucho cuidado, es fundamental que no se quemen los ajos y la harina ya que, de suceder amargaría. Ten en cuenta que aunque añadas harina, al estar en un medio graso se sigue friendo. Si te gusta al picante no retires la cayena si confías en que no pique demasiado. Otro dato, si el aceite está demasiado caliente el perejil saltará como las pulgas.

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KALIGETXO. La nueva bebida refrescante

Supongo que ya te habrías dado cuenta de que es una inocentada. De lo contrario, te pido perdón y no me lo tomes a mal.



Bajo el lema "Es gratis, corre la voz. Getxo bizi ezazu." la asociación Getxo Comercial y Empresarial, en colaboración de los Servicios de Promoción Económica y Empleo (Getxolan), y coincidiendo con el final de este gris año 2010, han puesto en marcha una nueva iniciativa para aumentar el flujo de visitantes al pintoresco barrio del Puerto Viejo. Con el afán de mejorar las ventas en la zona hostelera del puerto, poseedor a gala del honor de ser el lugar donde se inventó el famoso internacionalmente Kalimotxo y dando muestra de la mucha imaginación que derrochan estos profesionales de barra y fogón, han instalado una fuente del apreciado néctar refrescante, y gratis, de ahí el lema de corre la voz. Qué sucede, que el kalimotxo es un combinado con alcohol y no se puede ofrecer a menores. Y ahí es donde nace el nuevo refresco. El Kaligetxo, juego de palabras entre el nombre del municipio costero, Getxo y kalimotxo, es un vino sin graduación mezclado con refresco de cola. Ah, y con hielos.
La fuente de Kaligetxo, permanecerá instalada de forma temporal (a esperas de ver los resultados) al final de las escaleras del puerto, donde se encontraban el arrantzale y la sardinera (fotos superior e inferior), desde hoy mismo hasta el día 2 de enero, manando el Kaligetxo (a solicitud del grifo) entre las 14 h hasta las 00:30 h. La inauguración correrá a cargo de Antzarrak, la cuadrilla creadora del kalimotxo original, distintas autoridades y representantes de la asociación. El honor de la primera cata, recaerá sobre la ganadora del primer concurso de kalimotxo, Iratxe Nájera, quién aportará su opinión sobre la nueva bebida sin alcohol. La cuadrilla ganadora de las fiestas de este año, será la encargada de compararla con la original, a la que están tan acostumbrados. El evento está programado para las 20:00 con una sardinada popular y un gran número de regalos sorpresa para los participantes. El sorteo se realizará a las 21:30 y bastará con introducir el ticket de cualquier consumición realizada en los bares de la zona, con nombre y un número de teléfono, en la urna que estará instalada junto a la fuente.
Los premios, desde cenas para dos personas hasta vasos conmemorativos, suman doscientos regalos.
Nos vemos allí, ¡no te lo pierdas!.

Polémico anuncio contrario a la dieta Mc Donald´s.

La cadena de comida rápida Mc. Donald´s está que echa humo.
La agrupación médica PCRM de Washington, ha puesto en pie de guerra a la cadena fast food, al editar y promocionar un anuncio contrario a la comida basura por lo perjudicial de este tipo de dieta para la salud.
En el spot televisivo no se alude en ningún momento a la firma pero, nos muestra un cadáver con una hamburguesa en la mano, menciona el slogan de Mc Donald´s "i was lovin`it" (lo estoy disfrutando), que ironía, y la famosa M amarilla proyectada sobre los inertes pies del fiambre. Finaliza el anuncio con un rotundo "esta noche, hazte vegetariano".
No creo necesario tener que describir el anuncio, ya que de por sí lo es mucho.

El caso es que, a la cadena de restauración recientemente le han concedido la Q de calidad, pero todo hay que decirlo, lo han hecho por dar la opción de visitar su cocina a todos quienes lo deseen.

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Nuevas medidas en materia de tráfico. En vigor desde el 25/11/2010

Bea, una lectora de este blog, me ha pasado la siguiente información.

El pasado día 25 de noviembre de 2010, han entrado en vigor las dos últimas medidas que faltaban por ponerse en marcha y que forman parte de la última reforma en materia de tráfico, es decir, los aspectos relativos a la Dirección Electrónica Vial (DEV) y Tablón de Edictos de Sanciones de Tráfico (TESTRA).

Dirección Electrónica Vial (DEV)

La DEV es el buzón electrónico que la Administración nos pide que designemos a efectos de notificaciones, a través del cual ésta pretende notificarnos todas las multas de tráfico. Las empresas que tengan vehículos matriculados con posterioridad al 25 de noviembre de 2010 estarán obligadas a facilitar una dirección de e-mail, mientras que para los particulares esto será voluntario.

Nuestra recomendación es no facilitar nunca una dirección de correo electrónica (cuando esto sea voluntario) pues de lo contrario el procedimiento se agilizará reduciendo la posibilidad de éxito en la defensa. No obstante en los casos en que ya se haya comunicado una dirección electrónica vial, podremos solicitar al órgano competente en cualquier momento del procedimiento, que se dirijan las notificaciones sucesivas al domicilio físico que indiquemos.

Tablón Edictal de Sanciones de Tráfico (TESTRA)

También, desde el día 25 de noviembre de 2010, el TESTRA sustituye a los boletines oficiales como instrumento de notificación en los casos de imposibilidad de notificación personal. Ahora se realizará en una base de datos que podremos consultar por Internet en la página Web de la DGT.

No obstante, al no tener muchos de los Ayuntamientos los medios técnicos adecuados para esta reforma para poder adherirse al sistema establecido en el plazo indicado por la ley, se ha aprobado la Ley 37/2010, de 15 de noviembre, por la que se crea la Oficina Presupuestaria de las Cortes Generales, por la que se otorga a los Ayuntamientos una prórroga de dos años de plazo para adaptar sus notificaciones edictales al TESTRA. En la Web de la DGT existe una relación de entidades locales y órganos autonómicos que ya utilizan este sistema telemático de notificaciones.

Por último, insistimos de nuevo en las recomendaciones para que no pierdas tus puntos ni tu dinero:

CONSEJO 1.
RECURRIR ANTES DE 20 DÍAS. ¿POR QUÉ?

1. Por la subida del importe de las multas.
2. Porque recurrir es la única forma de poder CONSERVAR LOS PUNTOS:
* a. Pagar las multas con 50% de descuento implica perder automáticamente los puntos.
* b. El curso para recuperar los puntos cuesta más que ese 50%.

CONSEJO 2.
NO DAR LA DIRECCIÓN DE CORREO ELECTRÓNICO O E-MAIL A LA DGT (LA DEV).
¿POR QUÉ?

1. Si permites que te notifiquen por e-mail en vez de por correo certificado:
* a. Facilitas enormemente la acción recaudadora de la Administración.
* b. Es un sistema que no garantiza la recepción de las notificaciones.
2. No estás obligado a darlo como particular.

CONSEJO 3.
NO TE IDENTIFIQUES COMO CONDUCTOR HABITUAL A LA DGT. ¿POR QUÉ?

1. Cuando multen a un familiar, o amigo, con tu coche y no te enteres:
* a. Perderás tus puntos automáticamente.
* b. Embargarán tu cuenta bancaria.
2. No estás obligado a dar un conductor habitual.

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Inconvenientes de internet. Lo que pesca la red, queda ahí para siempre.

Esta mañana, una señora que conozco de hacer cola en la pescadería me comentaba que, desde que su marido se había prejubilado se estaba interesando mucho por el mundo de la fotografía digital y no paraba de mandar imágenes a todas partes. Blogs de periódicos, de televisiones, y que incluso había creado una cuenta en Factbook para poner las fotografías

Queda claro que la información existente en la red de redes y su capacidad son casi infinitas. Habitualmente escribimos comentarios en blogs, redes sociales, etc. sin ser verdaderamente conscientes de lo que estamos haciendo. Esos datos, sean comentarios, fotografías o videos perdurarán por los siglos de los siglos. Ese comentario jocoso que hacemos sobre otra persona, que dentro del contesto particular de nuestro entorno no hiere a nadie, puede ser incontroladamente perjudicial para su futuro. Que decir tiene si este comentario viene acompañado de una imagen.

Por lo tanto, seamos juiciosos con lo que colgamos en Internet ya que, lo que pesca la red, queda ahí para siempre.

Antes de colgar tu imagen en la web, piénsalo.

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