sábado, 18 de abril de 2009
ESPARRAGOS DE NAVARRA COCIDOS.
Ingredientes para cuatro comensales.
-1/2 kg. de espárragos frescos a poder ser de Navarra.
-1,5 litro de agua.
-Sal.
En primer lugar cortamos unos dos centímetros de la pata del espárrago. Seguídamente y con la ayuda de un pelador de patatas quitamos la primera capa del espárrago, la más fibrosa. Pelamos un poco el espárrago desde tres cuartas partes para abajo, como está marcado en la foto.
Previamente hemos puesto a hervir agua con un poco de sal. Cocer los espárragos durante unos veinte minutos, y comprobar que estén cocidos. Dejarlos reposar otros diez minutos fuera del fuego. Una vez templados, mejor que fríos, escurrirlos y sacarlos a una fuente. Acompañarlos con vuestra salsa preferida. Para mi gusto... mejor solos o a lo sumo con un chorro de aceite de oliva virgen extra sabor intenso.
El truco: Para quién no guste del ligéro sabor amargo del espárrago, añadir una cucharadita de azucar al agua de cocción.
¡¡¡On egin!!!
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1 comentario:
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