Ingredientes para 4 personas:- 1 k de mejillones de buen tamaño.
- 2 tomates maduros o una lata pequeña de tomate triturado.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Un poco de agua de la cocción de los mejillones.
- Aceite de oliva.
- Una cucharadita de azúcar.
- Una pizca de sal.
Limpiar los mejillones de la forma tradicional intentando que quede al menos una concha lo mas limpia posible y abrirlos al vapor a fuego alto en una tartera amplia dejándolos cocinar un par de minutos después de abiertos.
Picar finamente la cebolla y el ajo. Pocharlo en tres cucharadas de aceite, primero unos segundos a fuego fuerte con cuidado de que no se quemen y bajar el fuego al mínimo hasta que esté hecho. Echar el tomate sobre la fritada (pelado y muy picado si es fresco) añadiendo la sal y el azúcar para tapar la acidez del tomate. Añadir un poco del jugo de abrir los mejillones. Dejarlo cocinar al mínimo destapado por espacio de unos 15 minutos o hasta que veamos que quede un puré no demasiado seco.
Final y presentación.
Colocar como en la fotografía el mejillón con una sola concha y cubrir generosamente con la salsa de tomate.
El truco: Es imprescindible el agua de los mejillones en la salsa. Acompañar con vino blanco.
¡¡On egin!!
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