ALUBIAS BLANCAS A LA MARINERA

Ingredientes para 4 comensales:

-2 frascos de alubia blanca de una marca de confianza
-250 grs de almejas
-500 grs de mojojones
-200 grs de anillas de calamar
-1 cebolleta
-2 dientes ajo
-Pimiento rojo y verde
-Perejil picado


Limpiar los mojojones y abrirlos al vapor, hacer lo mismo con las almejas por separado. Reservar el caldo. Picar las verduras, los mojojones y las anillas de calamar. Sofreir las verduras junto al perejil. Cuando estén hechas añadir los mojojones y las anillas, remover unos minutos y añadir las alubias escurridas. Regar con parte del caldo de la cocción de los moluscos dejándolas caldosas, dejar hervir a fuego bajo unos diez minutos y de reposo otros diez. Corregir de sal si es necesario.

¡¡¡On egin!!!

Temporal de lluvia, viento y nieve. Entrevista del GARA a Iñaki Antiguedad

En el GARA de hoy, 28 de enero de 2008, aparece una entrevista a Iñaki Antiguedad, Doctor en Hidrología y profesor de la UPV-EHU. Nos invita a reflexionar sobre las situaciones climáticas de estos últimos días. Es una lectura rápida e instructiva. Os invito a leerla, merece la pena.

«Deberíamos pensar si el enemigo es el tiempo o nuestro modelo de desarrollo»

FOTOS DEL CICLÓN EN GETXO

Para los rezagados. Unas pocas fotos de las consecuencias del ciclón a su paso por Getxo. Como dicen, una imagen vale más que mil palabras...

Paseo de Zugazarte, Areeta

Velero en el RC Marítimo del Abra

Tejado en el Muelle de Areeta

Patio del CP Romo

Embarcadero de Areeta

Velero zozobrado en el embarcadero de Areeta

Velero varado en la playa de La Bola en Areeta

Banco arrancado en Muelle de Areeta

Balconada arrancada en Avda Basagoiti, Algorta

Ensalada de cocido

Ensalada de cocido. Que extraña receta. Pués es doblemente deliciosa ya que es muy gustosa, agradecida y además aprobechamos la zanahoria y los puerros que hemos utilizado para hacer el caldo. Merece la pena.

No indico la receta al uso pués consiste en recuperar los ingredientes que ya tenemos, pero básicamente serían los puerros y la zanahoria cocida, unos pocos garbanzos, o muchos, al gusto.

Distribuir los ingredientes en el plato como en la foto, puerros y garbanzos en el centro y la zanahoria decorando el exterior. Mezclar en un bol homogéneamente media cucharada de salsa ali oli, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un vinagre al gusto (la de jerez le va muy bien) y aliñar la ensalada.

"On egin"

Rejos a feira con salsa de calamar

DOSIDICUS GIGAS

El dosidicus gigas o “pota del pacífico” es un cefalópodo gigante que abunda en las costas del pacífico, principalmente en las aguas de Perú y Méjico. Se podría decir que como con el cerdo se aprovecha todo. El cuerpo o tubo se presenta en tiras gruesas de unos 10 cm y se utiliza principalmente para arroces, plancha, en salsa, en marmitako, a la romana... Las alas o aletas normalmente se cocinan a la plancha como la sepia, con ajo y perejil.
Las patas o “rejos” normalmente se utiliza como sustituto del pulpo en todas sus variedades, es decir a feira (gallega), vinagreta... y aunque no es tan sabroso como el pulpo se asemeja mucho y lo más importante, su precio, por debajo de los tres euros.
Merece la pena.

Rejos a feira con salsa de calamar

Ingredientes para 4 comensales (entrante o segundo):

-2 patas o rejos (1 Kg. aprox.)

-Pimentón (dulce o picante, al gusto)

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal gorda (mejor maldon)

Para la salsa:

-1 cebolla pequeña

-3 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Tomate frito

-Vino blanco

-Agua de cocer los rejos

-1 sobre de tinta

-1 rodaja de pan

-Sal

Procedimiento: Poner a calentar a fuego fuerte abundante agua con una pizca de sal en un puchero grande. Cuando hierva a borbotones "asustar" las patas tres veces introduciendo y sacando del agua durante tres ocasiones. Cuando hierva el agua de nuevo bajar a fuego medio-alto y dejar cocer por espacio de 40 a 50 minutos. Para comprobar que las patas están en su punto pinchar con un palillo de madera, cuando salga con facilidad ya están cocidas, dejar reposar fuera del fuego 10 minutos.

Preparar la salsa de calamar. Picar la cebolla y el ajo. Sofreir en dos cucharada de aceite. Cuando la verdura esté pochada añadir una cucharada de tomate frito, una pizca de sal, un poquito de vino blanco, otro tanto del caldo de los rejos, el contenido del sobre de tinta y la rodaja de pan. Dejar reducir unos minutos y pasar por la batidora.

Final y presentación: Cortar las patas en rodajas finas y distribuir en los platos como en la imagen, los discos grandes en el centro y las puntas en los extremos. Bañar generosamente con el aceite virgen extra. Espolvorear el pimentón. Mojar con un hilo de tinta y por último echar las escamas de sal maldon con precaución encima de cada trocito.

¡¡¡On egin!!!

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Barack Obama "EL MESIAS"

Hoy es el gran día, nace un nuevo Mesías, faro del mundo civilizado.

Por lo visto, la fecha de hoy marcará un antes y un después en la era moderna.

El exterminio palestino ha finalizado a toque de “barras y estrellas” y la confianza económica renacerá gracias a la esperanza puesta en la nueva economía que resurgirá en la parte más capitalista, consumista y cínica del Mundo.
Naturalmente me refiero al nombramiento del presidente cuadragésimo cuarto de Estados Unidos, Barack Obama. Su primer presidente afro americano. El acto de juramento de cargo, se realizará en un lugar emblemático para el país de “las libertades”, un símbolo de independencia y unidad para una nación individualista, con unos ciudadanos generalmente muy poco dados a la misericordia y a la solidaridad.
En la escalinata del Capitolio, en Washington, desvelará en un discurso dirigido al país, y diría que al Mundo, su receta magistral para deshacer la “mierda” en la que nos ha metido hasta el cuello al resto de la humanidad, ya que los que teníamos algo tenemos miedo de perderlo, y a los que nunca han tenido nada, privarles de la ayuda mínima en el mejor de los casos, con la merma de los ingresos destinados a las aportaciones al tercer mundo.
Por otra parte, el discurso presidencial hará referencia al final de la guerra de Irak y los plazos necesarios para conseguir esa realidad.
Comentará también su intención de extender la asistencia sanitaria a todos los ciudadanos (nacionalizados supongo), algo muy reiterado en sus intervenciones anteriores.
Por último, reflexionará sobre su firme propósito de renovar el liderazgo de Estados Unidos ante el resto de la humanidad, reforzando la seguridad en el país más poderoso del Mundo que conocemos.
Tendrá que demostrarlo. Deberá demostrar sin signos de debilidad su capacidad de asesoramiento (y de dejarse asesorar) al resto de las naciones para evitar que lo que estamos sufriendo no sea más que la punta del iceberg. Para ello se ha rodeado de un equipo impresionante. Su ministro de hacienda será el último presidente de la Reserva Federal de Nueva York, con Bush. El presidente del Consejo de Economía de la Nación será un antiguo ministro de economía en la era Clinton. La directora del Consejo de Asesores Económicos es una profesora, catedrática de economía, experta en la Grán Depresión y cuya misión primordialmente consistirá en elaborar cada año el Informe Económico del Presidente, evaluar las políticas económicas y proponer nuevas, teniendo siempre presente la necesidad de la creación de empleo o al menos evitar que se destruya, ya que temen que la tasa de desempleo alcance el 10%
Dicen que por su talante, ha sido capaz de convencer a una buena parte de los ciudadanos, que habitualmente no votan, para que acuda a las urnas para depositar su confianza en el, y será precisamente esa parte de la población, la más crítica, la que no le perdonará el hacer las cosas mal, con lo cual, o triunfa por sus aciertos, o lo que será bajo mi inexperto entender lo más probable, una legislatura que no llegará a su fin.

Paz, salud, libertad y mucho amor, ya que de dinero me da que ni con el presidente Obama...